14 mars 2015

Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille

Aujourd'hui, un dessert : Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille. Je ne suis vraiment pas compliquée niveau dessert. Il est donc évident que la tarte tatin fait mon plus grand bonheur en hiver étant donné que j'apprécie beaucoup les pommes sous toutes leurs formes. Ici c'est une version un peu différente mais tout aussi réconfortante et gourmande que je vous propose !     Ingrédients (6) : • Pain d'épices maison • 8 pommes Golden • 2 grosses noix de beurre demi-sel • 4-5 c.à.s. de cassonnade • Glace... [Lire la suite]

10 février 2015

Tarte aux pommes servie tiède, caramel au beurre salé et crème glacée vanille

Aujourd'hui, un dessert : Tarte aux pommes servie tiède, caramel au beurre salé et crème glacée vanille. Pour moi, un hiver réussi se passe au coin du feu, emmitoufflée dans une couverture en pilou-pilou, avec un bouquin, une tisane ou un chocolat chaud. Mais pour moi un hiver réussi c'est aussi des dessert gourmands, réconfortants servis chauds. La pomme se prête parfaitement à ce genre de dessert.  Voici un bel exemple, ultra gourmand !     Ingrédients (5-6) : • 1 pâte brisée Compote • 650g de pommes •... [Lire la suite]
14 janvier 2015

Kosmik Green Mojito

Aujourd'hui, un dessert inspiré de Christophe MICHALAK : Kosmik Green Mojito. Les "Kosmiks" du chef s'inscrivent dans la même lignée que ses fameux "Fantastiks" : Gourmands, pleins de saveurs, d'acidité ou de fraîcheur... Bref ce n'est que mon premier essai mais j'en suis déjà fan !     Ingrédients (4) : Crème chantilly ivoire Rhum • 175g de crème liquide 30% • 18g de sirop de glucose • 1 gousse de vanille • 52g de chocolat blanc ivoire de Valrhona® • 5g de Rhum brun Crème onctueuse citron vert • 50g... [Lire la suite]
08 janvier 2015

Eclair vanille, pomme et ananas

Aujourd'hui, un éclair : Eclair vanille, pomme et ananas. Pour celles et ceux qui me suivent un peu, la pâte à choux c'est pas mon fort surtout quand il sagit de réaliser des éclairs. Mais comme on dit, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et pour se perfectionner il faut récidiver. Voici donc un nouvel éssai qui commence à me satisfaire au niveau de la forme et de la tenue de l'éclair.. Ce qu'on ne dit c'est que pour obtenir 3 éclairs convenables à la réalisation du montage de cette recette il m'a fallu en dresser 7 "au... [Lire la suite]
26 décembre 2014

Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons

Aujourd'hui, une de mes 3 bûches de cette année : Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons. Autant les autres années je n'étais pas très emballée par les bûches. Je trouvais ça lourd car ce mot "bûche" faisait souvent référence à un biscuits roulé fourré de ganache et recouvert de crème au beurre... Pas top pour finir un repas sur une note légère surtout à Noël. Alors que nous sommes de plus en plus, au fil des années, à la recherche du bon et gourmand mais pas trop lourd au moment des fêtes, cette année... [Lire la suite]
17 novembre 2014

Tartelettes intensément café

Aujourd'hui, des mignardises : Tartelettes intensément café. Ces bouchées vont faire fondre les amateurs de café ! Fondantes et bien parfumées, elle accompagnent à merveille le petit café de fin de repas, même quand on a plus de place ;P Pensez-y !     Ingrédients (20) : • 1 pâte à tarte sablée maison Crémeux café  • 11g de grains de café • 5g d'extrait de café liquide • 150g de crème liquide 30% • 37g de jaunes d'oeufs • 26g de sucre cristal • 2g de gélatine en feuille ou poudre • 41g de chocolat au lait... [Lire la suite]

21 septembre 2014

Mug cake saveur pain d'épices, poire pochée à la vanille, chocolat et ganache montée vanille

Aujourd'hui, c'est un dessert freestyle : Mug cake saveur pain d'épices, poire pochée à la vanille, chocolat et ganache montée vanille. Pourquoi freestyle ? Et bien tout simplement parce que c'est un condensé du Mug cake saveur pain d'épices et de l'Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène tous deux présentés il y a quelques jours ! C'est un excellent moyen d'utiliser les restes et de continuer à se régaler !      Ingrédients (2) : • 1 gros Mug cake saveur pain d'épices maison • Ganache montée à la vanille ... [Lire la suite]
19 septembre 2014

Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène

Aujourd'hui, un éclair : Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène. Depuis que j'ai reçu "Eclair de génie" de Christophe ADAM je ne fais que languire sur ses magnifiques réalisations. J'avais déjà testé son Eclair chocolat pistache et je dois avouer que celui-ci est également excellent même si la présentation n'a rien à voir avec celle du livre en partie à cause mon oublie : les amandes effilées sur les éclairs... Eh oui, je m'en suis rendue compte une fois les élcairs enfournés alors j'avais le choix : les élcairs raplapla avec... [Lire la suite]
14 août 2014

Clafoutis aux abricots

Aujourd'hui, un dessert : Clafoutis aux abricots. Comme je vous l'ai déjà dit, pour moi LE dessert de l'été c'est le clafoutis...  Ce qu'il y a de super avec ce dessert c'est qu'il peu se décliner à l'infini avec tous les fruits que vous voulez ! Ici c'est une version à l'abricot que je vous présente et toujours avec ma pâte à clafoutis que je trouve super car elle offre une texture à la fois compact et légère en bouche.. un régal dont je ne me lasserai jamais !     Ingrédients : • 450g d'abricots dénoyautés •... [Lire la suite]
06 août 2014

Pièce montée de choux à la vanille

Aujourd'hui, des choux : Pièce montée de choux à la vanille. A l'occasion des 30 ans de mariage de mes parents (♥) je me devais de leur faire une jolie pièce montée...  Je pense que vous venez d'avoir la même idée que moi : Pourquoi ne pas mettre au sommet les figurines de la pièce montée de leur vrai mariage ? Eh bien, tout simplement parce que ma maman ne les a pas retrouvé... Mais j'ai quand même réussi à leur faire un petit clin d'oeil avec le rose pour représenter ma maman et le bleu pour mon papa... Après tout, les... [Lire la suite]