26 mai 2016

Panna cotta légère au yaourt, carpaccio de mangue et coulis mangue-ananas

Aujourd'hui, une verrine : Panna cotta légère au yaourt, carpaccio de mangue et coulis mangue-ananas. Et oui, le dernier article remonte déjà un mois en arrière ! Comme le temps passe vite... Voilà déjà la recette du mois de mai avec la confiture St Dalfour Ananas & Mangue.     Ingrédients (6) : • 335g de lait demi-écrémé • 1 paquet de sucre vanillé • 1 trait d'extrait de vanille liquide • 55g de sucre en poudre • 3 feuilles de gélatine (6g) • 250g de yaourt nature • 1 mangue • 1 c.à.s. de confiture... [Lire la suite]

17 avril 2015

Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée

Aujourd'hui une entrée : Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée. Tout en fraîcheur et gourmandise cette entrée mettra en appétit vos convives et leur fera démarrer le repas du bon pieds grâce à une surprenante pannacotta au fenouil et ses légumes accompagnés d'une mousseline acidulée qui éveillera leurs papilles.     Ingrédients (6) : Truite mi-cuite • 1 filet de truite de 800g • 1kg de gros sel • 2 citrons non traités Garniture • 1L de bouillon de légumes ... [Lire la suite]
16 octobre 2013

Panna cotta bi-goûts façon Oréo

  Aujourd'hui, une verrine : Panna cotta bi-goûts façon Oréo. Voici une petite panna cotta légère et gourmande aux 2 saveurs : Chocolat et vanille. Pour une fan d'Oréo comme moi, la disposition des couches paraissait évidente :)     Ingrédients (3) : Panna cotta chocolat • 100g de lait demi-écrémé x2 • 40g de yaourt nature x2 • 8g de cacao en poudre sucré (Cacao Ligne Gourmande Poulain) x2 • 1 feuille de gélatine x2 Panna cotta vanille • 200g de lait demi-écrémé • 80g de yaourt nature • 30g de... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Panna cotta légère au yaourt, lait de coco et abricots

  Aujourd'hui, une verrine : Panna cotta légère au yaourt, lait de coco et abricots. La principale peure avec la panna c'est de découvrir, après solidification, un bloc compact et lourd au fond de la verrine. Ici, c'est sans crainte ! Une crème légère et fluide au bon goût de coco vanillée qui passe très bien en fin de repas. Suivant la saison (ici réalisée en plein été), vous pouvez faire varier les fruits sur le dessus ;) Pourquoi pas des dés de mangue ou d'ananas par exemple ?     Ingrédients (6)... [Lire la suite]
26 septembre 2013

Panna cotta à la noix de coco et framboises

  Aujourd'hui, une verrine : Panna cotta à la noix de coco et framboises. Cette panna cotta est sans crème, bien parfumée à la noix de coco, à la texture très légère, un peu comme un flan. Le coulis de framboise apporte une note fraîche et s'associe très bien à l'exotisme et au côté gourmand de la coco.     Ingrédients (4) : Panna cotta • 200 ml de lait de coco • 300 ml de lait demi-écrémé + un peu • 2g d'agar-agar • 50g de sirop d'agave Coulis • 300g de framboises surgelées • 50g de sucre... [Lire la suite]
11 août 2013

Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic

  Aujourd'hui, une entrée : Panna cotta chèvre, melon, gâteau olives et transparence basilic. Cette entrée fraîcheur aux multiples textures et saveurs a littéralement conquis mes invités surtout un des plus exigents : mon papa (♥) :) La panna cotta est bien crémeuse, légère et pas du tout compacte comme on peu le craindre. Elle se marie très bien avec la fraîcheur du melon, le croustillant du bacon et le moelleux de gâteau aux olives. La transparence est surtout esthétique mais elle relève un peu le tout, un vrai... [Lire la suite]

25 janvier 2013

Panna cotta amande et Calissons

  Aujourd'hui, un dessert : La Panna cotta amande et Calissons. Ce dessert gourmand est léger et sans crème. Biensûr il ne faudra pas s'attendre à avoir la texture et le goût crémeux de la panna cotta classique étant donné qu'il n'y a pas de crème mais cette verrine est néanmoins bien parfumée.     Ingrédients (3) : • 300ml de lait d'amandes • 2g d'agar-agar • 1-2 c.à.s. de Crème de Calissons du Roy René • 3 Calissons du Roy René   Préparation : Versez le lait d'amandes dans une casserole et ajoutez... [Lire la suite]
03 décembre 2012

Panna cotta au fromage blanc et coulis de kiwi

  Aujourd'hui, un dessert frais : La panna cotta au fromage blanc et coulis Kiwi. Cette panna cotta light surmontée d'un coulis fruité est parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et légère ! De plus la consistance n'est pas compacte du tout, un vrai délice rafraichissant.     Ingrédients (3) : • 300g de fromage blanc 0% • 2 feuilles de gélatine • 1 c.à.s. d'édulcorant en poudre • 150g de Mix fruit Kiwi de Monin   Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10... [Lire la suite]
13 août 2012

Panna cotta à l'amande, coulis pêche-amande, crumble de Spéculoos

  Aujourd'hui, une recette light et gourmande : La panna cotta à l'amande, coulis pêche-amande, crumble de Spéculoos. Cette recette qui allie le fondant de la panna cotta qu'on peut aussi appeler "Blanc-manger", le coulant du coulis de pêche et le croquant du crumble est un vrai régal ! A première vue c'est une bien grosse verrine qu'on imagine impossible à terminer mais sa texture est néanmoins très légère et cette verrine est si gourmande et à manger sans complexe qu'il est impossible d'en laisser une miette ! L'amande... [Lire la suite]
25 mars 2012

Panna cotta à la fraise

  Aujourd'hui, une petite recette de verrine : Panna cotta à la fraise J'adore la panna cotta et pourtant je n'en ai jamais fait ! La meilleure que j'ai mangée c'était dans un restaurant italien à Cannes il y a 2 ans et elle m'a laissée un super souvenir de ce dessert. Même si les fraises sont de retour dans nos supermarchés (et je l'avoue j'en achète quand elles sont belles et pas trop chères :$) j'ai fais cette recette avec des fraises surgelées.       Ingrédients : • 250g de fraises • 300ml de lait... [Lire la suite]