06 mars 2014

Filet de loup, pommes de terre marinées aux oignons, jus crémeux de fenouil et touche iodée

Aujourd'hui, du poisson : Filet de loup, pommes de terre marinées aux oignons, jus crémeux de fenouil et touche iodée. Un plat aux multiples saveurs, qui a régalé les papilles mes parents et moi-même :)     Ingrédients (4) : • 4 filets de loup de 180g chacun • Huile d'olive de La Lieutenante • Sel, poivre • Aneth fraîche ou sèche Garniture • 600g de pommes de terre • 150ml de fond blanc de volaille • 10g de beurre • 2 gousses d'ail • 2 brins de thym • 50ml d'huile d'olive La Lieutenante • 2 petits oignons ... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Raviole de lieu noir au gingembre en bouillon thaï

  Aujourd'hui, un bouillon clair : Raviole de lieu noir au gingembre en bouillon thaï. J'aime faire mes pâtes maison et surtout les ravioles ! Suite à mon Consommé de ravioles aux cèpes et mes Ravioles de légumes dans leur bouillon  aux herbes qui ont beaucoup plu j'ai décidé de remettre ça avec des saveurs venues d'Asie. Bien corsé et épicé, ce petit bouillon est un vrai délice !     Ingrédients (3) : Pâte à raviole • 100g de farine • 1 oeuf • Eau Farce • 200g de lieu noir (ou autre... [Lire la suite]
19 mars 2012

Filets d'Eglefin à la Provençale

  Aujourd'hui, un plat au four. Une recette très simple et pleine de saveurs. Pas d'alliance compliquée ni d'ingrédient suprenant juste des saveurs de Provence dans un plat convivial.     Ingrédients : • 5 Filets d'Eglefin • 5 tomates • 1 grosse courgette • Sel, poivre • Huile d'olive • Herbes de Provence • Basilic Cristaux d'huile essentielle Basilic   Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les légumes et le poisson. Coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans un plat... [Lire la suite]