14 janvier 2013

Mise à l'honneur n°10

  Aujourd'hui, une petite Mise à l'honneur.   Tout d'abord, Cojocano (Les petits plats dans les grands) a réalisé les Spéculoos au magret et confit d'oignon :   Et Emilie (non bloggeuse) a testé mon Bavarois fruit de la passion, framboise et noix de coco :   Vous aussi, lancez-vous, testez mes recettes et envoyez-moi une petite photo avec vos impressions ;)
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13 janvier 2013

Galette des rois à la crème d'amande (sans beurre)

  Aujourd'hui, une première pour moi : La galette des rois à la crème d'amande (sans beurre). C'est toute contente que je vous présente ma toute première galette des rois Home made :) Pour ce coup d'essai j'ai quand même choisi la sureté en optant pour des pâtes feuilletées du commerce ^^ Cette première galette bien dorée a régalé toute l'assemblée. Une crème bien parfumée a l'amande et fondante en bouche pour une galette ultra gourmande et en plus... SANS BEURRE ! Oui oui, c'est possible et en bouche le délicieux goût de... [Lire la suite]
12 janvier 2013

Ravioles de légumes dans leur bouillon aux herbes

  Aujourd’hui, une petite entrée végétarienne : Les Ravioles de légumes dans leur bouillon aux herbes. Cette entrée légère et parfumée est parfaite pour démarrer un repas. Le bouillon réchauffe et les ravioles bien garnies de petits légumes est un délice pour les papilles.       Ingrédients (8) : Bouillon aux herbes • 1L d’eau • 2 tablettes de bouillon de légumes • 5-6 feuilles e céleri branche • 2 branches de persil • 2 tronçons de fenouil • 1 feuille de laurier • 2 c.à.s. de pluches de... [Lire la suite]
11 janvier 2013

Crème glacée au Kirsch

  Aujourd'hui, encore une glace : La Crème glacée au Kirsch. Cette glace crémeuse et onctueuse avec un petit goût alcoolisé et un parfum discret de vanille est un délice. Elle encore plus gourmande avec les morceaux de cerises à l'Eau de Vie maison. La quantité est à définir selon les goûts mais en ce qui me concerne, j'en ai mis un beau bol.     Ingrédients : • 1 gousse de vanille • 330g de lait • 90g de sucre • 30g de glucose (ou sucre) • 35g de lait écrémé en poudre • 2 sachets de... [Lire la suite]
10 janvier 2013

Dos de cabillaud et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

  Aujourd’hui, un bon poisson blanc : Le dos de cabillaud et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Ce plat sain et léger est idéal pour servir un bon repas équilibré après les fêtes. Les saveurs du Sud s’y retrouvent avec un poisson blanc cuit comme il faut avec un bon parfum de romarin accompagné d’un écrasé de pommes de terre avec encore quelques morceaux arrosé d’huile d’olive… n’avez-vous pas l’eau à la bouche ?     Ingrédients (4) : Poisson • 1 dos de cabillaud de 400 à 500g • 1... [Lire la suite]
09 janvier 2013

Sorbet de Noël aux éclats de framboises

  Aujourd'hui, une dernière petite recette de Noël : Le Sorbet de Noël aux éclats de framboises. Ce sorbet rafraichissant au délicieux goût de vin chaud avec ses quelques brisures de framboise est idéal à présenter comme Trou Normand pour rafraichir les papilles de vos invités avant un plat ou à proposer en pré-dessert ou même post-dessert ;)     Ingrédients : • 400g de vin rouge • 1 étoile de Badiane • 1 bâton de Cannelle • 1 orange non traitée • 4 clous de Girofle • 50g de sucre • 50g de glucose (ou... [Lire la suite]

08 janvier 2013

Palmiers rosso

  Aujourd'hui, une bouchée simplissime : Les palmiers au pesto rosso. Ces bouchées ultra faciles à réaliser sont parfaites pour un apéro en toute simplicité ! En plus vous pouvez charger vos enfants pour la confection, ils vont adorer ;)     Ingrédients : • 1 rouleau de pâte feuilleté (200g) • 60g de pesto rosso   Préparation : Abaissez la pâte feuilletée et repliez les 4 bords pour former un carré. Abaissez de nouveau la pâte en rectangle sur environ 3 mm d'épaisseur. Etalez le pesto rosso sur... [Lire la suite]
07 janvier 2013

Wok de poulet au paprika

  Aujourd’hui, un wok tout rouge : Le wok de poulet au paprika. Ce wok aux saveurs simples et à la réalisation tout aussi facile a régalé toute ma famille, on a beaucoup aimé. Le fait de rouler le poulet dans la farine le rendait moelleux et donnait une texture et un goût délicieux à la sauce épicée juste comme il faut.     Ingrédients (3) : • 1 poivron rouge jaune • 4 tomates • 500g de blancs de poulet • 30g de farine • 2 c.à.s. de paprika • 2 c.à.s. d’huile neutre de sésame • Sel   ... [Lire la suite]
06 janvier 2013

Bûchette de mousse de yaourt aux fruits rouges, coeurs coquelicot sur dacquoise à la pistache

  Aujourd'hui, une autre bûchette : La Bûchette de mousse de yaourt aux fruits rouges, coeurs fruits rouges coquelicot sur dacquoise à la pistache. Ce dessert hyper aérien et mousseux à eu beaucoup de succès. La mousse a un délicieux goût de bonbons et le coeur au coquelicot se marit très bien avec le reste. Le tout accompagné de quelques fruits et d'un coulis au fruits rouges et coquelicot. Un dessert tout en légèreté et gourmandise, idéal pour une fin de repas !     Ingrédients (8) : • 500g de... [Lire la suite]
05 janvier 2013

Suprême de pintade aux girolles et polenta grillée

  Aujourd'hui, mon plat de Noël : Le suprême de pintade aux girolles. Une belle volaille colorée à la chair moelleuse accompagnée d'une délicieuse sauce aux girolles et de bâtonnets de polenta grillés, un régal !     Ingrédients (4) : Suprêmes aux girolles • 300g de girolles fraîches ou surgelées • 2 échalotes • Beurre • 4 c.à.s. de Porto • Un peu de bouillon • 4 c.à.s. d'huile • 4 suprêmes de pintade • 2 c.à.s. de farine • 3 c.à.s. de crème fraîche liquide • Sel, poivre du moulin Polenta grillée •... [Lire la suite]