14 juillet 2012

Tartelettes aux pommes à l'alsacienne

  Aujourd'hui, une recette made in Alsace : Tartelettes aux pommes à l'alsacienne. Et oui, n'oubliez pas que j'habite dans l'Est, pas loin de l'Alsace et c'est dans un vieux livre de cuisine de ma maman que j'ai trouvé cette délicieuse recette de tarte que j'ai adapté en tartelettes ! C'est un vrai régal ;) Pour la garniture j'avais des restes mais je n'ai pas pu diviser les propportions... On n'a pas encore inventé le demi oeuf ;)     Ingrédients (14) : Pâte sablée • 200g de farine • 75g de sucre •... [Lire la suite]

13 juillet 2012

Sorbet pêche & amande amère

  Aujourd'hui, une recette de sorbet bien fruité et rafraichissant pour l'été : Le sorbet pêche & amande amère. Pour faire ce sorbet j'avais utilisé des pêches blanches qui manquaient un peu de goût donc pour réhausser les saveurs de ce sorbet j'ai ajouté une petite touche d'amande amère et le résultat est plutôt pas mal ! ;)     Ingrédients : • 500g de pêches pour 300g de purée • 160ml d'eau • 170g de sucre • 40g de glucose • 1 sachet de stabilisateur • Arôme d'amande amère   Préparation : Dans... [Lire la suite]
12 juillet 2012

Taboulé de quinoa aux poivrons, tomates et échalote

  Aujourd'hui, une recette santé toujours très appréciée par les convives à l'apéritif : Le taboule de quinoa aux poivrons, tomates et échalote. Ce taboulé est un vrai délice ! Avec le poivron et l'échalote croquants et l'assaisonnement au vinaigre de cidre et huile d'olive c'est un régal ! Les quantités sont à définir selon les goûts !     Ingrédients : • Quinoa • Poivron • Tomates • Echalote • 1 c.à.s. de vinaigre de cidre • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel, poivre   Préparation : Faites cuire le... [Lire la suite]
11 juillet 2012

Soupe de melon au Rivesaltes

  Aujourd'hui, une petite recette de Soupe froide et sucrée : La soupe de melon au Rivesaltes. Cette soupe de melon bien rafraichissante est parfaite en été pour finir un repas en légèreté avec une petite note sucrée et alcoolisée. L'alcool ne se sent vraiment pas beaucoup mais il est subtilement présent en arrière goût, c'est un régal ! Je l'ai présenté sous forme de verrines sucrées lors d'un apéritif dinatoir. Une recette très simple et délicieuse !     Ingrédients : • 1 melon • 5cl de... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Mousse au cassis

  Aujourd'hui, une recette mousseuse, aérienne et très fruitée : La mousse de cassis. J'ai encore une fois décliné la Mousse au citron pétillante et la Mousse à l'orange. Une texture de mousse parfaite et un goût bien fruité. Cette mousse très parfumée est un délice après un bon barbecue en été rien de plus léger !     Ingrédients (3) : • 2 feuilles de gélatine • 15g de poudre de cassis Fruitis • 250g de fromage blanc 0% • 1 oeufs + 1 blanc d'oeuf • 3 c.à.s. d'édulcorant en poudre • 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
09 juillet 2012

Pièce montée de choux

  Aujourd'hui je vais vous parler de ma fameuse Pièce montée de choux dont je suis super fière ! Je l'avais réalisée pour les 50 ans de mon papa. C'était un vrai challenge pour moi car je n'en avais jamais fait et je n'ai pas suivi de recette en particulier mais disons que regarder des émissions comme TOP Chef ou Master Chef ça aide pas mal ;) Et c'est à la grande surprise de ma famille et de ma maman (qui n'aurait jamais osé faire ça ;P) que j'ai réussi à faire cette première pièce montée que je trouve pas trop mal ! Elle a... [Lire la suite]

08 juillet 2012

Pâte à choux

  Aujourd'hui, la recette de la pâte à choux pour de jolis petits ou gros choux à fourrer. Je peux enfin vous dire à quoi ont servi mes crèmes pâtissières... A fourrer les petits choux que j'avais fait pour une pièce montée pour les 50 ans de mon papa. Je vous reparlerai de celle-ci demain. En attendant voici comment faire de superbes choux ou pourquoi pas des éclairs, des religieuses, etc... Ils sont bien moelleux ou craquants et peuvent très bien se congeler et se décongeler, la texture sera la même. En attendant une... [Lire la suite]
07 juillet 2012

Crème pâtissière à la vanille

  Aujourd'hui, une autre recette de crème pâtissière : La crème pâtissière à la vanille. Un régal bien parfumé à la vanille. Parfait pour fourrer des choux ou des éclairs. Je n'ai pas pris de photo, je suis désolée. Et maintenant à vous de faire marcher votre imagination : Que vais-je faire avec ces deux crèmes pâtissières au cacao et à la vanille ? Proposez-moi vos idées par commentaire ;)   Ingrédients : • 1 jaune d'oeuf • 250ml de lait • 62g de sucre • 37g de farine • 1 gousse de vanille Vanille Labelle  ... [Lire la suite]
06 juillet 2012

Crème pâtissière au cacao

  Aujourd'hui la recette d'un basique : La crème pâtissière au chocolat. Vous verrez plus tard pour quelle ocassion je l'ai utilisé ;) Elle est bien chocolatée et crémeuse, un délice bien gourmand !     Ingrédients : • 1 jaune d'oeuf • 250ml de lait • 62g de sucre • 37g de farine • ~ 15g de cacao en poudre non sucré Van Houten   Préparation : Dans une petite casserole portez à ébullition le lait à feu moyen/fort. Dans un cul-de-poule, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et la farine ensemble.... [Lire la suite]
05 juillet 2012

Dip aux haricots blancs

  Aujourd'hui, une petite recette de Dip aux haricots blancs. Ce Dip a fait un carton lors d'un apéritif dinatoir. Tartinez-le sur des tranches de pain fines et grillés, c'est un régal ;)     Ingrédients : • 800g d'haricots blancs en boîte égouttés et rincés • 125ml d'huile d'olive • 80ml de jus de citron • 3 gousses d'ail pilées • 1 c.à.s. de romarin fris finement haché   Préparation : Mélangez les haricots, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pilé, le romarin et 1 c.à.c. de sel au robot et... [Lire la suite]