01 mai 2020

Pancakes coco, fruits exotiques et sirop de coco - GF

Aujourd'hui, un version exotique de mes fameux pancakes Gluten FreePancakes coco, fruits exotiques et sirop de coco - GF

Après avoir partagé avec vous la recette des Pancakes à la vanille, fruits rouges, cottage cheese & sirop d'érable - GF, je reviens avec d'autres topping tout aussi gourmands. Hoonêtement, mon coeur balance entre les 2 versions.

 

Pancakes exotique 1

 

 

Ingrédients (2) :

• 40g de farine de noix de coco

• 60g de farine d'avoine

• 6g de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

• 2 c.à.s. de sucrant en poudre (sucre, stévia, sucre de coco, xylitol...)

• 2 oeuf + 2 blanc 

• 250ml de lait demi-écrémé

• Quelques gouttes d'arôme coco

Topping 

• 1/2 mangue

• 2 kiwis

• 1 poignée de framboises

• 200g de yaourt soja coco

• Sirop de coco

 

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez toutes les 2 sortes de farines avec le sucrant, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et les blancs d'oeufs ainsi que le lait et l'arôme coco. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer environ 20 minutes pour que le mélange épaississe.

Vous pouvez également préparer l'appareil la veille au soir pour le lendemain matin et laissez poser au frigo, la texture n'en sera que meilleure.

Faites chauffer un poêle antiadhésive badigeonnée d'huile de coco à feu moyen. Faites des petits tas de pâte à pancakes. Laissez cuire environ 2 minutes avant de retourner. Une fois les pancakes bien dorés, débarrassez sur 2 assiettes puis continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Topping

Décorez ensuite avec les topping : lavez les fruits, coupez la mangue en cubes, les kiwis en rondelles. Disposez harmonieusement le yaourt soja coco, les diverses fruits puis terminez en arrosant de sirop de coco. 

Dégustez.

 

Pancakes exotique 2


Commentaires sur Pancakes coco, fruits exotiques et sirop de coco - GF

  • Je te souhaite un bon 1er mai, hélas sans le soleil pour moi dans les Vosges.
    Bonne journée et gros bisous de nous deux.

    Posté par choupette88, 01 mai 2020 à 07:44
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