25 avril 2020

Pancakes à la vanille, fruits rouges, cottage cheese & sirop d'érable - GF

Aujourd'hui, de jolis pancakes sans glutenPancakes à la vanille, fruits rouges, cottage cheese & sirop d'érable - GF

Même si tous les jours se ressemblent en ce moment, je tiens quand même à marquer le coup le week-end : me faire plaisir avec un bon repas le samedi soir et un bon petit déjeuner le dimanche matin. C'est important pour le moral ! Alors cette recette tombe à pic ;) Je suis tellement heureuse de pouvoir profiter des premières fraises, voilà qui nous emmène tout droit vers l'été !

 

Pancakes 1

 

Ingrédients (2) :

• 40g de farine de noix de coco

• 60g de farine d'avoine

• 6g de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

• 2 c.à.s. de sucrant en poudre (sucre, stévia, sucre de coco, xylitol...)

• 2 oeuf + 2 blanc 

• 250ml de lait demi-écrémé

• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Topping 

• Fraises, myrtilles, framboises

• 200g de cottage cheese

• Sirop d'érable

 

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez toutes les 2 sortes de farines avec le sucrant, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et les blancs d'oeufs ainsi que le lait et l'extrait de vanille. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer environ 20 minutes pour que le mélange épaississe.

Vous pouvez également préparer l'appareil la veille au soir pour le lendemain matin et laissez poser au frigo, la texture n'en sera que meilleure.

Faites chauffer un poêle antiadhésive badigeonnée d'huile de coco à feu moyen. Faites des petits tas de pâte à pancakes. Laissez cuire environ 2 minutes avant de retourner. Une fois les pancakes bien dorés, débarrassez sur 2 assiettes puis continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Topping

Décorez ensuite avec les topping : lavez les fruits, coupez les fraises et disposez le tout harmonieusement avec le cottage cheese puis arrosez de sirop dérable.

 

Pancakes 2


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