14 septembre 2013

Mini tarte tropézienne Dukan

 

Aujourd'hui, du light de chez light : Mini tarte tropézienne Dukan.

Je ne fais pas régime mais à la maison nous avons "La Méthode Dukan illustrée" et je met parfois le nez dedans.

Cette recette m'intrigue depuis pas mal de temps d'autant que je n'ai JAMAIS mangé de Tarte Tropézienne de ma vie.

J'ai donc voulu tester cette version régime adaptée en Mini.

Certes, la Tarte Tropézienne bien moelleuse et briochée avec une garniture crémeuse et compacte n'a rien à envier à cette version light mais celle-ci était néanmoins bonne, moelleuse et parfumée !

Bon, côté esthétisme, on repassera ;)

 

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Ingrédients (6) :

Crème

• 2 feuilles de gélatine

• 500ml de lait écrémé demi-écrémé

• 1 gousse de vanille

• 3 oeufs

2 c.à.s. d'édulcorant 4 c.à.s. de sirop d'agave

• 2 c.à.s. de maïzena

• 1 c.à.s. d'arôme de Rhum

• 6g de gélatine en poudre

• Sel

Pâte

• 3 c.à.s. de son d'avoine de Farin'Up

• 1 c.à.s. de maïzena

• 1 c.à.s. de lait écrémé en poudre

• 2 oeufs

• 1 yaourt nature 0%

• 1 petit-suisse 0%

• 1/2 sachet de levure chimique

2 c.à.s. d'édulcorant 4 c.à.s. de sirop d'agave

1/2 1 c.à.s. d'arôme de fleur d'oranger

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes Grands Ronds sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez tous les ingrédients de la pâte. Versez celle-ci dans les 6 empreintes et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave (ou édulcorant), la maïzena et l'arôme le Rhum.

Réservez les blancs pour la suite.

Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine dans le lait vanillé puis versez-le dans le cul-de-poule sur les jaunes tout en continuant de fouetter afin d'éviter les grumeaux.

Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de mélanger au fouet.

Dès que le mélange est consistant, retirez du feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Coupez les gâteaux en 2 dans l'épaisseur.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Diluez la gélatine dans de l'eau froide, faites fondre au micro-ondes et incorporez dans les blancs montés.

Mélangez les blancs d'oeufs à la crème au rhum refroidie et laissez prendre 1 heure au frais.

Répartissez cette mousse sur une moitié des gâteaux et recourvez avec les autres moitiés.

Servez.

 

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Source : "La méthode Dukan illustrée" de Dr Pierre DUKAN 


Commentaires sur Mini tarte tropézienne Dukan

  • coucou
    J'ai du mal à lire une recette quand Dukan accompagne l'intitulé......Suis complètement allergique à ce que propose ce Monsieur.
    Mais parce que c'est toi je ne passe pas mon chemin.....Le principal est que tu a aimé cette version et je te fais confiance.
    Bisoussssssssssss

    Posté par nicole passions, 14 septembre 2013 à 08:50
  • pourquoi pas ??? bon la version originale est certainement meilleure !

    bon weekend

    manue )

    Posté par ManueB, 14 septembre 2013 à 08:58
  • Super, moi la cuisine c'est l'originalité, j'aime que l'on bouscule les traditions, je veux bien gouter.

    Posté par cuisinemaison, 14 septembre 2013 à 09:49
  • mouais ... en effet la version dukan n'a rien a envier à la tropézienne et tant mieux, je suis légèrement allergique à ce qu'il fait !!!
    des bisous ma Léa, tu es magnifique sur la photo :*

    Posté par kaderick, 14 septembre 2013 à 10:58
  • hum, elles sont parfaite ! légère et gourmande comme j'aime !

    Posté par Lolo, 14 septembre 2013 à 12:39
  • Ca à l'air excellent ! Bon WE

    Posté par LRDD, 14 septembre 2013 à 14:20
  • Jolie réussite gourmande !!!

    Posté par Chris, 14 septembre 2013 à 15:36
  • Dunkan n'est pas mon ami mais pourquoi pas ! Belle journée

    Posté par Christelle, 14 septembre 2013 à 17:26
  • Du moment que ce soit bon ! bonne soirée !

    Posté par Maiwenn, 14 septembre 2013 à 19:56
  • Je n'ai jamais tenté Dukan non plus (trop dangereux à mon goût) mais j'aime beaucoup manger léger alors piquer une petite recette du régime, c'est une super idée, surtout que la Tropézienne, j'adore ça!

    Posté par Alazais, 15 septembre 2013 à 11:47
  • Une recette trop trop gourmande!
    quelle belle idée :p

    Posté par noviceencuisine, 15 septembre 2013 à 21:35
  • Génial ! Un dessert diététique mais 100% gourmand, superbe idée ^^ Bises.

    Posté par Ayghon, 17 septembre 2013 à 01:43
  • Les tartes tropézienne sont très légères. Mais à la Dukan? Je reste septique!

    Posté par radiofréquence, 10 octobre 2013 à 22:22
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