26 juillet 2013

Soupe glacée de courgettes et feta

 

Aujourd'hui, un velouté froid : Soupe glacée de courgettes à la feta.

Je raffole en plein été des gaspacho et autres soupes glacées.

J'ai trouvée l'alliance courgette et feta délicieuse, fraîche et gourmande !

 

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Ingrédients (15 petites) :

• 1kg de courgettes (vertes ou jaunes)

• 150g de feta

• 1 oignon

• 1 petite gousse d'ail

• 4 c.à.s. d'huile d'olive

• Sel, poivre

• Copeaux de parmesan

 

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en dés sans les éplucher.

Faites bouillir 1 L d'eau dans une cocotte et jetez-y les cubes de courgettes, la gousse d'ail pelée et l'oignon ciselé.

Faites cuire le tout pendant 15 à 20 minutes à couvert.

Egouttez les courgettes en recueillant le bouillon.

Mixez les courgettes, l'oignon et l'ail avec quelques louches de bouillon.

Ajoutez la feta, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Rectifiez la consistance en ajoutant petit à petit du bouillon.

Placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez le velouté dans des verrines et décorez avec des copeaux de parmesan frais.

 

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Source : "Mes cours de cuisine" de Reine SAMMUT à la Fenière de Lourmarin


Commentaires sur Soupe glacée de courgettes et feta

  • Extra avec la chaleur qu'il fait actuellement ! Bises et bon vendredi !

    Posté par lolo, 26 juillet 2013 à 08:04
  • Avec cette chaleur ça fait plaisir une bonne soupe froide oui!

    Posté par Alazais, 26 juillet 2013 à 09:07
  • Une superbe idée à retenir !!! C'est frais et surement délicieux ! bizz

    Posté par Manuella, 26 juillet 2013 à 13:56
  • Une soupe parfaite pour les grandes chaleurs! Bises!

    Posté par Julia T, 26 juillet 2013 à 15:44
  • Parfaite et bienvenue par ces chaleurs estivales

    Posté par cuisinetcigares, 26 juillet 2013 à 15:59
  • Avec les courgettes du jardin et la feta qui traîne dans mon frigo, ça pourrait bien se faire
    Bisous, bon WE

    Posté par Bibica, 26 juillet 2013 à 22:29
  • bien frais et avec les légumes de saison ! surtout que les courgette en ce moment on en a partout et on fini par manquer d'idée pour les terminer ^^

    Posté par Neaira, 29 juillet 2013 à 09:00
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