03 juin 2013

Fraisier revisité en verrine

 

Aujourd'hui, une verrine : Fraisier revisité en verrine.

J'adore les verrines fruitées, crémeuses, aux couches et saveurs variées pour un contraste de textures...

Fraîche, fruitée et gourmande, cette belle verrine bien garnie est délicieuse mais attention de prendre des fraises très parfumées pour la crème sinon elle manquera de goût !

Avec cette recette je participe à l'animation St Dalfour de "La recette du mois de Juin"

 

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Ingrédients (3) :

Fond biscuité

• 3 Madeleines Bretonnes Pur Beurre de Ker Cadélac

• Sirop de grenadine

Crème à la fraise

• 130g de fraises parfumées équeutées

• 20g de maïzena

• 20g de sucre de bouleau (ou 30g de sucre blond)

• 220g de lait demi-écrémé

Crème blanche

• 90g de fromage blanc 0%

• 1 c.à.c. d'édulcorant en poudre

Décoration

• Coulis de fraise de St Dalfour

• Fraises

 

Préparation :

Fond biscuité

Emiettez 1 madeleine dans chaque verrine.

Diluez le sirop de grenadine avec un peu d'eau.

Imbibez chaque fond biscuité avec 2 c.à.s. de sirop dilué et tassez au fond des verres à l'aide d'un poussoir ou d'une cuillère à soupe.

Crème à la fraise

Mixez les fraises et filtrez le coulis afin de retirer les graines et de récupérer 110g de coulis de fraises.

Dans une casserole, mélangez la maïzena et le sucre de bouleau.

Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien dilué.

Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Aux premiers bouillons, retirez du feu et incorporez le coulis de fraises au fouet.

Versez dans un bol et réservez.

Crème blanche

Fouettez le fromage blanc avec l'édulcorant.

Montage

Coupez des fraises en 2 et disposez-les dans les verrines en les collant aux parois.

Répartissez la crème à la fraise dans les 3 verrines en la versant au centre.

Répartissez le fromage blanc sucré en formant une fine couche.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, versez un peu de coulis de fraise sur le dessus des verrines.

Coupez des fraiseset décorez les verrines avec ces dés de fraises.

Reversez un petit filet de coulis de fraise sur les fruits et servez.

 

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Commentaires sur Fraisier revisité en verrine

  • un mot: Magnifique et un 2ème...Sacrément gourmand, voir gourmet
    Bisousssssssssssssssss

    Posté par NICOLE PASSIONS, 03 juin 2013 à 10:10
  • hum, elles sont très jolies ces verrines !

    Posté par lolo, 03 juin 2013 à 10:45
  • Les verrines c'est toujours la classe, pour terminer un repas. Les tiennes sont avant tout belles, le plaisir des yeux c'est important. Quand au goût, je ne me fais pas de soucis avec ton savoir faire.
    Bisous
    Bonne journée
    Pascal

    Posté par cuisinemaison, 03 juin 2013 à 11:12
  • très jolie verrine !

    Posté par doudoute, 03 juin 2013 à 11:48
  • ma fille est fan de fraisier, bonne idée de le faire au verre !!!

    biz
    manue )

    Posté par ManueB, 03 juin 2013 à 12:13
  • Ca a l air vraiment tres bon !!!!!

    Posté par Lagrandepahes, 03 juin 2013 à 13:26
  • Au moins ça présente super bien ! parce que le fraisier c'est toujours du grand n'importe quoi quand il faut le servir ^^

    Posté par Neaira, 03 juin 2013 à 13:55
  • c'est une verrine qui a tout pour me plaire !!

    Posté par Mapopotte, 03 juin 2013 à 14:43
  • On est sur la même longueur d'ondes!!! J'ai moi mm réalisé mon premier fraisier. Mais bien plus classique que toi. Ta verrine est superbe!!!

    Posté par Made in Cooking, 03 juin 2013 à 15:19
  • Que c'est original! Trop mimi! Je te pique une verrine! Bises!

    Posté par Julia T, 03 juin 2013 à 17:57
  • humm ca change!!j'arrête pas de faire des fraisiers mais classique!! chouette!! bonne chance pour le concours!!!

    Posté par celine kuisine, 03 juin 2013 à 18:34
  • Hmm trop bon! et sympa la revisite de ce fraisier!

    Posté par Payette cuisine, 03 juin 2013 à 18:44
  • c'est magnifique!!

    Posté par yas, 03 juin 2013 à 19:27
  • Irrésistible !

    Posté par Chris, 03 juin 2013 à 21:58
  • Un très beau fraisier ! Toujours aussi gourmand !
    Bis

    Posté par Karine D., 03 juin 2013 à 22:04
  • Une belle verrine qui donne envie de plonger sa petite cuillère pour goûter

    Posté par c-line, 03 juin 2013 à 23:50
  • ah oui ! c'est une très bonne idée ! cette façon de présenter le fraisier en verrine me plait bien ! merci

    Posté par dithy846, 04 juin 2013 à 07:03
  • c'est une super idée de faire le fraisier en verrine !!!
    c'est top mimi en plus, bisous ma Léa :*

    Posté par kaderick, 04 juin 2013 à 10:17
  • Je ne sais si tu as vu.....ton dessert a été choisi par ST DALFOUR. Il faut que tu demande qu'on vote pour toi....Moi c'est fait
    https://www.facebook.com/pages/ST-DALFOUR/384141468280
    Bonne chance
    Bisousssssss

    Posté par NICOLE PASSIONS, 04 juin 2013 à 18:41
  • Le côté "individuel" du fraisier me plait beaucoup
    bises

    Posté par Une Femme, 04 juin 2013 à 20:43
  • Magnifiquement gourmande ta verrine, ça doit être un bonheur pour les papilles. Biz et bonne soirée. Véro

    Posté par veropapilles, 04 juin 2013 à 22:30
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