29 mars 2013

Poulet à la moutarde au pain d'épices, purée de carotte au cumin

 

Aujourd'hui, de la volaille : Poulet à la moutarde au pain d'épices, purée de carotte au cumin.

Une bonne viande moelleuse parfumée à la moutarde accompagnée d'une délicieuse purée de carotte épicée, bien onctueuse et fondante... Une cuisson saine pour un plat équilibré et gourmand qui a beaucoup plu ;)

 

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Ingrédients (4-5) :

Paupiettes

• 6 escalopes ou filets de poulet

• 6 c.à.c. bombées de moutarde au pain d'épices de Raifalsa & Alélor

• Sel

Purée de carotte au cumin

• 5 pommes de trerre (380g)

• 5 carottes (560g)

• 5 c.à.s. de lait

• 1 c.à.s. d'huile d'olive

• 1 c.à.c. de cumin en poudre

• Sel, poivre

 

Préparation :

Paupiettes

Applatissez les escalopes ou les filets de poulet en tappant dessus avec une casserole en disposant un filme étirable sur la viande.

Etalez 1 c.à.c. bombée de moutarde sur chaque escalope. Déposez-la sur un morceau de filme étirable, roulez la viande et enroulez-la dans le filme étirable en serrant bien. Roulez la paupiette pour entortiller les extrémités et ficelez pour être sûr qu'ils ne souvrent pas à la cuisson.

Répétez l'opération avec les autres escalopes de poulet.

Faites chauffer de l'eau dans un faitout (assez pour recouvrir les paupiettes). Une fois que l'eau bout, pochez les paupiettes de poulet pendant 15 à 20 minutes à petit bouilon.

Purée de carotte au cumin

Epluchez les carottes et les pommes de trerre et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Egouttez-les et écrasez-les au presse purée avec le lait et l'huile d'olive.

Terminez en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez le cumin et réctifiez l'assaisonnement.

Dressage

Coupez le filme étirable des paupiettes de poulet et taillez-les en tronçons de la taille souhaitée.

Servez accompagné d'une ou deux quenelles de purée de carotte au cumin.

 

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Commentaires sur Poulet à la moutarde au pain d'épices, purée de carotte au cumin

  • hum, jolie présentation pour ce roulé de poulet !

    Posté par Lolo, 29 mars 2013 à 07:54
  • J'aime beaucoup le cumin avec la carotte : ça se marie très bien. Ton roulé de poulet est superbe ! Bisous

    Posté par lilou25, 29 mars 2013 à 08:16
  • miam miam, j'aime beaucoup ton plat !!

    Posté par babakitchen, 29 mars 2013 à 08:31
  • très sympa cette recette de poulet !!!!!!!
    bon vendredi
    bisous

    Posté par christèle, 29 mars 2013 à 08:48
  • des savoures fines et raffinées !

    bonne journée

    manue )

    Posté par ManueB, 29 mars 2013 à 09:35
  • je n'ai aps de moutarde au pain d'épice mais je pense pouvoir en faire un petit mélange maison assez proche ! ton plat me tente bien ! (et très joli présentation !

    Posté par Neaira, 29 mars 2013 à 10:24
  • Cette moutarde est à tomber, mais tu ne la trouve plus dans les rayons, parait que c'est pas rentable pour les magasins
    domage

    Posté par Catherine, 29 mars 2013 à 10:51
  • Très belle présentation, ça donne envie !

    Posté par doudoute, 29 mars 2013 à 11:23
  • j'adoore cette moutarde!!bien parfumée et très goûteuse!biz

    Posté par yas, 29 mars 2013 à 12:48
  • superbe ! digne d'un gastro ...

    Posté par Mapopotte, 29 mars 2013 à 13:29
  • Mmmm !! Un plat bien parfumé par la moutarde, c'est un délice

    Posté par Gourmandine 47, 29 mars 2013 à 14:44
  • Très sympa ces paupiettes . J'aime beaucoup ce genre de recette et cela me rappelle qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fais. Bises et bon week-end

    Posté par fabienne, 29 mars 2013 à 22:18
  • Une super présentation ! Bien appétissant !
    Bis

    Posté par Karine D., 29 mars 2013 à 22:47
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