24 mars 2013

Brioche tressée au sucre

 

Aujourd'hui, de la boulange : La brioche tressée au sucre.

Une belle brioche tressée, dorée, à la mie filante et à la texture moelleuse... On ne peut pas rêver mieux comme support pour venir acceuillir une belle noisette de beurre surmontée de confiture maison ou encore une grosse cuillère de Nutella  à l'heure petit déjeuner !

Une mie qui fond en bouche avec de belles perles de sucre et un bon goût de beurre comme la brioche du boulanger du coin, ça n'a pas de prix !

 

DSC_0486

 

Ingrédients (1) :

• 3 oeufs à température ambiante

• 250g de farine

• 1/2 sachet de Gourmandises pâtes briochées (12g)

• 125g de beurre froid

• 50g de sucre semoule

• 60g de sucre perlé de La Belgique à votre porte

• 1 oeuf pour la dorure

• Sucre perlé

 

Préparation :

Battez les oeufs en omelette avec une fourchette. Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les chauffer un peu (~30 à 35°C). Attention à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter que le blanc ne cuise. Sinon répétez plusieurs fois l'opération en fouettant entre chaque chauffe. (Vous pouvez aussi les chauffer au bain-marie en fouettant constamment jusqu'à atteindre 35°C).

Dans le bol d'un batteur muni d'un crochet à pâte, mélangez la farine avec la levure et creusez un puit. Versez les 2/3 des oeufs et mélangez au batteur en vitesse 1 pendant 3 minutes.

Ajoutez le reste des oeufs et pétrissez pendant 10 minutes en vitesse 2.

Lorsque la pâte forme une boule, ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes ainsi que le sucre. Rabattez la pâte au centre si elle colle trop aux parois. Pétrissez pendant 10 minutes en vitesse 2.

Laissez reposer la pâte 20 minutes dans le cul-de-poule couvert d'une toile SILPAT au réfrigérateur. Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez encore reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Placez une toile SILPAT sur une plaque perforée.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un boudin et coupez-le en 3.

Aplatissez chaque boule de pâte en incorporez 20g de sucre perlé dans chacune d'elles. Refermez et formez des longs boudins de la taille d'une baguette.

Joignez les 3 bouts des 3 baguettes et faites une tresse.

Déposez-la sur la toile SILPAT, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez l'oeuf en omelette avec une fourchette et badigeonnez généreusement la brioche avec celui-ci à l'aide d'un pinceau.

Décorez de sucre perlé et enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C suivant coloration.

 

DSC_0488

 

Partenaire :

logo


Commentaires sur Brioche tressée au sucre

  • je ne dis pas non pour une tranche ce matin pour accompagner mon thé
    bon dimanche
    bisous

    Posté par christèle, 24 mars 2013 à 08:34
  • Très jolie cette brioche... Parfaite pour mon petit déj, ce matin Bises et bon dimanche

    Posté par lilou25, 24 mars 2013 à 08:43
  • Miam ! Je te piquerais bien une tranche pour mon petit dej' !

    Posté par Chocociframboise, 24 mars 2013 à 09:08
  • belle brioche pour le petit déjeuner, miam

    bon dimanche

    manue )

    Posté par ManueB, 24 mars 2013 à 10:12
  • Miam une brioche bien gourmande!!! Nous sommes toutes les 2 dans le même thème ajd, la brioche!!
    Bisous, bon dimanche

    Posté par Bibica, 24 mars 2013 à 12:59
  • hum, jolie brioche ! elle serait parfaite avec mon café !

    Posté par lolo, 24 mars 2013 à 13:09
  • Elle est parfaite !

    Posté par Chris, 24 mars 2013 à 14:48
  • Une brioche bien gourmande !!! Parfaite pour le gouter avec un peu de confiture
    Bon dimanche

    Posté par Manuella, 24 mars 2013 à 15:30
  • Trop, trop belle cette brioche !
    Bis

    Posté par Karine D., 24 mars 2013 à 16:12
  • elle à l'air parfaite ta brioche et ta description me donne envie d'en manger, là, de suite !!! de gros bisous Léa :*

    Posté par kaderick, 24 mars 2013 à 18:01
  • Belle cette brioche !

    Posté par LadyMilonguera, 24 mars 2013 à 19:36
  • Trop belle ta brioche !!! C'est super bon au petit déj )

    Posté par Gourmandine 47, 24 mars 2013 à 20:15
  • Elle est magnifique ta brioche! Je t'en pique un bout au passage! Bises ma belle!

    Posté par Julia T, 24 mars 2013 à 21:10
  • Elle est superbe !

    Posté par Mapopotte, 24 mars 2013 à 21:34
  • Une bien belle brioche qui est irrésistible!! Bonne soirée

    Posté par Ludivine, 24 mars 2013 à 22:13
  • Enfin une recette sans map.
    C'est mon mari qui va être contente

    Posté par Sylvie, 24 mars 2013 à 22:20
  • Superbe, cette brioche !!
    56oceane

    Posté par 56oceane, 24 mars 2013 à 23:01
  • ouah ! magnifiquement réussi ! je t'en prends une tranche avec un bonne cuillère de pâte à tartiner maison ! (ou de confiture ^^)

    Posté par Neaira, 25 mars 2013 à 17:51
Poster un commentaire