24 février 2013

Tartelette des Îles

 

Aujourd'hui, de l'exotisme : La Tartelette des Îles.

Cette tartelette légère, fruitée, parfumée et gourmande est pleine de saveurs.

Une pâte à tarte peu sucrée (peut être un peu dure pour certains mais moi j'aime bien) on y retrouvait presque un petit côté sablé !

Une brunoise d'ananas vanillée le tout surmonté d'une meringue légère et aérienne parfumée à la noix de coco.

J'ai juste été un peu déçue par ma meringue. L'arôme que j'ai utilisé avait un goût un peu trop chimique, à retenter avec un autre de meilleur qualité !

 

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Ingrédients (3-4) :

Pâte

• 110g de farine

• 25g de poudre d'amandes

• 2 c.à.s. de sucre vanillé

• 2 c.à.s. d'huile d'olive

• 1/4 de verre à moutarde d'eau

Garniture

• 1 petit ananas

• 1 c.à.s. de sucre vanillé

• 1 gousse de vanille

Meringue coco

• 2 blancs d'oeufs

• 1 pincée de sel

• 2 c.à.s. bombées de sucre

• 25 gouttes d'arôme Noix de coco de bonne qualité

Décoration

• Noix de coco râpée

 

Préparation :

Pâte

Préchauffez le four à 210°C. Placez les empreintes Grands Ronds sur une plaque perforée.

A la main ou au robot mélangez la farine avec la poudre d'amandes et le sucre vanillé. Ajoutez l'huile d'olive et progressivement l'eau.

Mélangez jusqu'à former une boule de pâte.

Si elle colle trop, ajoutez de la farine et si elle est trop sèche ajoutez de l'eau.

Etalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez 3 cercles d'environ 15cm de diamètre et foncez-les dans les empreintes.

Déposez des billes d'argile ou des haricots secs au fond des empreintes et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 210°C selon votre four.

A la sortie du four, laissez-les entièrement refroidir sur une grille.

Garniture

Coupez l'ananas en fine brunoise et faites-le cuire dans une poêle (revêtement céramique PRADEL PRENIUM de Tavulesprix pour moi) avec le sucre vanillé et la gousse de vanille grattée pendant 15 minutes à feu moyen.

Retirez du feu et réservez.

Meringue coco

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez le sucre et l'arôme Noix de coco puis continuez à battre.

Dressage

Garnissez les fonds de tarte de brunoise d'ananas vanillé et dressez des monticules de meringue à l'aide d'une spatule.

A l'aide d'un chalumeau, faites légèrement caraméliser la meringue, saupoudrez de noix de coco râpée, décorez d'une tige d'ananas et servez.

 

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Source : Les Recettes de Juliette (pâte à tarte)


Commentaires sur Tartelette des Îles

  • une très jolie recette! Les tiens doivent être drôlement heureux d'avoir un fin cordon bleu à la maison...Bisoussssssssssss

    Posté par NICOLE PASSIONS, 24 février 2013 à 04:56
  • Une très belle tarte! Merci pour ce beau partage!
    Bon week-end.

    Posté par Culinaire Amoula, 24 février 2013 à 05:58
  • Magnifique petite tartelette, qui apporte un peu de soleil dans l'assiette... Bisous et bon dimanche

    Posté par lilou25, 24 février 2013 à 08:29
  • Huum, cette tartelette exotique semble être un vrai délice, j'aime beaucoup !
    Bon dimanche !

    Posté par Mely, 24 février 2013 à 09:20
  • belle tartelette, bien garnie et délicieuse, miam

    manue )

    Posté par ManueB, 24 février 2013 à 10:58
  • Comme elle me plait cette tartelette...

    Posté par LadyMilonguera, 24 février 2013 à 11:12
  • Bravo! Un dessert très gourmand!!
    Je t'ai tagué pour The Versatile Blogger Award!
    Bon dimanche
    Stéphanie

    Posté par Stéphanie, Gourm, 24 février 2013 à 11:54
  • elles sont magnifiques !

    Posté par doudoute, 24 février 2013 à 12:45
  • hum, elles sont très jolies ces petites tartelettes !

    Posté par Lolo, 24 février 2013 à 12:48
  • Un parfum d'exotisme Hummmmmmmmm j'aime

    Posté par linaryan, 24 février 2013 à 13:31
  • j'adore, c'est beau !!!

    Posté par lilousine, 24 février 2013 à 13:43
  • Magnifique cette tartelette ! Vraiment très gourmande avec cette meringue sur le dessus ! J'adore !
    Bis

    Posté par Karine D., 24 février 2013 à 14:18
  • Divines....j'adore !

    Posté par Chris, 24 février 2013 à 15:32
  • Voila une tartelette bien gourmande, cela donne très envie tout cet exotisme !

    Posté par Heart Of wild, 24 février 2013 à 16:02
  • Elle est très belle ta tartelette et très originale !! C'est sympa de découvrir la surprise à l'intérieur

    Posté par Gourmandine 47, 24 février 2013 à 20:31
  • Superbe! Du soleil dans l'assiette! Ca fait du bien par ces temps ci!

    Posté par Gen, 24 février 2013 à 21:18
  • Qu'est ce que c'est jolie!!!!!!!! trop trop chou!
    ca nous fait voyager!

    Posté par noviceencuisine, 24 février 2013 à 21:41
  • très très joli ! et la surprise des dès d'ananas sous la meringue j'adore !

    Posté par Neaira, 25 février 2013 à 11:11
  • Elles sont superbes tes tartelettes ! Bisous

    Posté par lolo, 25 février 2013 à 13:35
  • géniales ces tartelettes !

    Posté par Pamotte, 25 février 2013 à 13:48
  • Ta tartelette des îles est une vrai réussite, j'en ai l'eau à la bouche !

    Posté par c-line, 25 février 2013 à 14:12
  • Hummm moi je dis oui, j'aime bcp ces saveurs, un régal et dépaysant ^^ bisous

    Posté par CrispX, 25 février 2013 à 15:36
  • Très gourmand, j'adOre !

    Posté par Mapopotte, 25 février 2013 à 22:08
  • Bravo !

    En voilà une tartelettes avec de belles saveurs des îles !
    J'ai vraiment envie d'en prendre une part, c'est très réussi

    Merci du partage !

    Posté par Le renard et..., 25 février 2013 à 23:50
  • Oh superbe cette tartelette! J'aime bien l'idée de la petite meringue sur le dessus, ta tarte n'en ressort que mieux!

    Posté par Mrs Deer, 26 février 2013 à 09:29
  • Slurp!!!! quelle belle gourmandise! je n'y résiste pas!! bises

    Posté par Gateau Gaga, 26 février 2013 à 14:14
  • Très jolie tartelette fruitée qui me plaît beaucoup, elle doit être délicieuse. Biz. Véro

    Posté par veropapilles, 26 février 2013 à 19:13
  • jolie...

    Coucouu ^^

    Belle réalisation, avec beaucoup de travail donc beaucoup de mérite...
    Vien découvrir mon univers culinaire qui je pense te plaira....
    N'hésite pas à me donner ton avis et si mes recettes te plaise inscrit toi à ma newsletter pour ne pas perdre une miette de mes réalisations...


    A bientôt j'espère

    Posté par nahila, 27 février 2013 à 14:14
  • J'adore cette petite tarte, elle a l'air divine!

    Posté par BonneTable, 27 février 2013 à 23:11
  • Ooo Mais quelle tuerie cette tarte !! Attends-toi à ce que je débarque sans prévenir lol

    Bon jeudi
    sarah

    Posté par Sarah, 28 février 2013 à 09:03
  • Elles sont jolies et surement délicieuses ces tartelettes!

    Posté par gourmandelise, 01 mars 2013 à 10:50
  • Superbe, ça claque comme dessert, j'adore !
    Merci pour le régal des yeux !

    Posté par Nj, 03 mars 2013 à 21:55
  • Magnifique avec la meringue dessus !

    Posté par Clemence, 05 mars 2013 à 15:32
  • j'adore cette recette !
    Bisous
    Angie

    Posté par Angie, 07 mars 2013 à 21:20
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