04 juillet 2012

Burger nordique

 

Aujourd'hui, une recette nordique et délicieuse : Le Burger nordique.

Ce burger change avec sa garniture au saumon fumé et laitue iceberg, un régal !

Très léger avec un pain moelleux et parfumé au Fenouil c'est un régal pour un bon repas équilibré et savoureux.

 

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Ingrédients (6) :

Pains blinis 

• 100g de farine T55

• 50g de farine de sarrasin T65

• 5g de levure sèche

1/2 botte d'aneth ciselée (10g) 5-6 pincées de cristaux d'huile essentielle Fenouil

• 2 petits oeufs

15g d'huile de tournesol 1 filée d'huile d'olive

• 2g de sel

5g de sucre semoule

• 150g de lait entier 1/2 écrémé

• Graines de sésame

Sauce

• 30g de moutarde douce d'Alsace Alélor & Raifalsa

• 5g de miel de sapin

1/2 botte d'aneth ciselée 5 pincées de cristaux d'huile essentielle Fenouil

• 1 jaune d'oeuf moyen

• Poivre du moulin

• 90g d'huile de pépins de raisins d'olive

Garniture

• 6 feuilles de laitue Iceberg

• 6 tranches de truite saumon fumé

 

Préparation :

Pains blinis

Placez vos empreintes Grands ronds sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez les farines avec la levure et l'aneth les cristaux d'huile essentielle Fenouil, puis faites une fontaine.

Faites tiédir le lait à 30°C à l'aide de la thermo spatule Birambeau. Battez les oeufs et  ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le lait tiède. Versez ce mélange sur la fontaine et mélangez le tout.

Recouvrez d'une toile SILPAT et laissez reposer 1 heure près d'une source de chaleur douce.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Répartissez ensuite la pâte dans les empreintes. Saupoudrez-les des graines de sésame.

Laissez reposer à nouveau 10 minutes près d'une source de chaleur douce, cette fois sans recouvrir de la toile SILPAT.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 5 minutes. Au terme des 5 minutes, couvrez d'une toile SILPAT et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Sortez les empreintes du four et laissez-les refroidir recouvertes de la toile SILPAT.

Sauce

Dans un petit cul-de-poule, mélangez au fouet la moutarde douce, le miel, l'aneth les cristaux d'huile essentielle Fenouil, le jaune d'oeuf et le poivre. ajoutez l'huile petit à petit. Vous obtiendrez une sorte de mayonnaise. Vérifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

Montage

Faites une chiffonade avec les feuilles de laitue. Détaillez les blinis refroidis en 2 dans le sens de l'épaisseur et répartissez un peu de sauce sur chaque face.

Garnissez chaque burger de salade et d'une tranche de truite saumon fumé.

 

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Source : "Grands ronds" de Gu DEMARLE

Partenaires :  74566312[1] sans-titre

 

 

 


Commentaires sur Burger nordique

  • il me plait beaucoup, je préfère ta version à un hamburger classique !

    Posté par doudoute, 04 juillet 2012 à 00:11
  • Il me plait ton burger nordique, belle version originale ^^

    Posté par cookinglili, 04 juillet 2012 à 07:06
  • Contente de voir que la recette te plaît! Nous aussi on adore!!

    Posté par Martine57, 04 juillet 2012 à 07:41
  • Voilà un bon burger que j'aurais plaisir à manger ! Ca change !

    Posté par lilou25, 04 juillet 2012 à 08:00
  • un beau et bon bagel NORDIQUE .... bon appétit ma belle

    Posté par poucinette, 04 juillet 2012 à 08:03
  • miam miam je croquerais bien dedans!!!!!!!!!
    bon mercredi
    bisous

    Posté par christèle, 04 juillet 2012 à 08:31
  • hum, un vrai régal avec du pain "maison" bravo !

    Posté par lolo, 04 juillet 2012 à 10:18
  • miammm j'en veux bien un !!!

    belle journée

    manue )

    Posté par ManueB, 04 juillet 2012 à 11:34
  • je vais passer à table, et comme il fait beau, je vais manger ton burger au jardin, s'il en reste biensûr.
    Bisousssssssss

    Posté par NICOLE PASSIONS, 04 juillet 2012 à 11:57
  • il est superbe ton burger, ça change !

    Posté par Pamotte, 04 juillet 2012 à 17:56
  • Un burger de luxe, et bravo pour ce pain original

    Posté par Touti et Dodo, 04 juillet 2012 à 18:04
  • j'ai comme une envie de pique-nique dis donc!!
    très joli burger!!
    bonne soirée. bises

    Posté par poupougnette, 04 juillet 2012 à 20:40
  • Très sympathique ce burger !! Vraiment très appétissant !
    Bis

    Posté par Karine D., 04 juillet 2012 à 20:53
  • Belle réussite !

    Posté par Chris, 04 juillet 2012 à 22:36
  • Le pain est pas mal

    Posté par Catherine, 04 juillet 2012 à 23:08
  • Je croquerai bien dedans... J adore le saumon.. Bisouuu bonne journee

    Posté par jesscuisine, 05 juillet 2012 à 08:42
  • Coucou C'est une excellente idée

    Merci pour la recette

    Bonne soirée !

    Bisous ♥

    Posté par Cenwen, 05 juillet 2012 à 17:26
  • J'y croquerais volontiers dans ce burger qui me met beaucoup l'eau à la bouche ! A tester bientôt !
    Bisous et bonne soirée.

    Posté par Françoise, 05 juillet 2012 à 18:22
  • Un burger qui change avec ce pain et le saumon fumé...

    Posté par Clémence, 06 juillet 2012 à 10:10
  • Blinis-buns

    Je note ET la recette des blinis-buns et celle de cette sauce, même si je ne sais pas si je trouverai de l'huile essentielle de fenouil plus facile l'aneth fraîche par ses latitudes.
    besoooooooooooooos

    Posté par LaFrancesa, 07 juillet 2012 à 10:30
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