{\rtf1\ansi\ansicpg1252 {\fonttbl\f0\fnil\fcharset0 ArialMT;} {\colortbl;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue0;\red255\green255\blue255;} \deftab720 \pard\pardeftab720\partightenfactor0 \f0\fs28 \cf2 \cb3 \expnd0\expndtw0\kerning0 \outl0\strokewidth0 \strokec2 } Les délices de la jeunesse

Les délices de la jeunesse

05 mai 2020

Fondant banane et pépites de chocolat - GF & LF

Aujourd'hui, un gâteau simple et rapideFondant banane et pépites de chocolat - GF & LF.

Voilà comment finissent mes bananes trop mûres la plupart du temps : en Banana Bread ou plus précisemment en fondant comme celui que je vous partage ici. 

Ce que j'aime avec celui-ci c'est sa facilité et sa rapidité en terme de préparation. D'autant plus qu'il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Attention à bien utiliser des bananes très mûres car c'est la seule source de sucre du gâteau et c'est amplement suffisant ! 

 

Fondant banane choco 1

 

Ingrédients :

• 300g de banane (sans peau)

• 80g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés)

• 50g de farine d'amande (ou poudre d'amande

• 1 oeuf

• 8g de levure chimique

• 50g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez les 2 farines ainsi que la levure ensemble.

Dans un autre récipient, mélangez la banane préalablement écrasée à la fourchette avec l'oeuf. Incorporez petit à petit les poudres et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène un peu épais.

Versez l'apapreil dans un moule rond de 20cm de diamètre, saupoudrez avec les pépites de chocolat puis enfournez pendant 30 minutes à 160°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Fondant banane choco 2

 

Inspiration : La ligne gourmande

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04 mai 2020

Halloumi buddha bowl

Aujourd'hui, un Bowl végétarienHalloumi buddha bowl.

Le Halloumi pour ceux qui ne connaissent pas est un fromage de Chypre composé souvent de 3 laits : chèvre, brebis et vache. 

Ca fait déjà de nombreux mois que le fameux "Halloumi toast" a la cote à Paris. Très connu à l'étranger, notamment en Australie, il se déguster dans des coffee shop où lors de brunch à la maison. Comme je travaille également dans un Coffee Shop lyonnais, nous avons à notre tour fait venir la tendance dans la capitale de la gastronomie mais ce fromage restait encore introuvable en grande surface jusqu'à récemment ce qui m'a donc permis de le tester dans d'autres recettes à la maison !

 

Halloumi Bowl 1

 

Ingrédients (2) :

• 80g de riz 

• 80g de quinoa tricolores

• 200g de pois chiches egouttés

• 2 poignées de mâches

• 1 grosse betterave rouge cuite

• une dizaine de tomates cerises

 

• 1 bloc de Halloumi (200g)

• Huile d'olive

• Vinaigre balsamique

• Graines de courge 

 

Préparation : 

D'un côté faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante pendant 12 minutes, égouttez et réservez.

Rincez ensuite le quinoa puis faites-le cuire de la même manière pendant 15 minutes, égouttez et réservez.

Egouttez les pois chiches et rincez-les abondamment. Mélangez ensuite le riz, le quinoa et les pois chiches puis réctifiez l'assaisonnement et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Coupez la betterave en cubes et assaisonnez à votre convenance.

Dans une assiette creuse, disposez harmonieusement le mélange de céréales, la mâche, les betteraves.

Au dernier moment, faites griller l'halloumi préalablement coupé en fines tranches dans un poêle avec un filet d'huile d'olive (ne surtout pas saler !).

Une fois qu'il est fondant et bien doré, ajoutez-le au bol, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et saupoudrez de graines de courge. Dégustez.

 

Halloumi Bowl 2

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03 mai 2020

Bircher à la noix de coco, fruits exotiques, yaourt coco et chips

Aujourd'hui, une nouvelle idée de petit déjeunerBircher à la noix de coco, fruits exotiques, yaourt coco et chips

Après la version aux fruits rouges : Bircher à la noix de coco, fruits rouges frais et en coulis, je reviens avec des saveurs des îles. Qui peut résister aux combo fruits exotiques/noix de coco ? 

 

Bircher exotique 1

 

Ingrédients (1) :

Bircher

• 50g de pomme râpée

• 40g de flocons d'avoine

• 50g de yaourt coco

• 1/2 c.à.s. de psyllium blond

• 1 c.à.c. de graines de chia

• 100ml de lait de coco

• 100ml d'eau bouillante

• 1 c.à.s. de sucrant au choix

Topping 

• 1/4 mangue

• 1 kiwi

• 1/2 banane

• Yaourt coco

• Chips de coco

 

Préparation :

Bircher

La veille, râpez la pomme afin d'obtenir 50g.

Dans un bol ou un tupperware hermétique, mélangez la pomme râpée avec les flocons d'avoine, le psyllium blond, les graines de chia puis ajoutez le yaourt coco, le lait de coco et l'eau BOUILLANTE.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, réctifiez la teneur en sucre en fonction de vos goûts avec le sucrant de votre choix et ajustez la texture avec un peu de yaourt ou de lait de coco si vous l'aimez plus crémeux.

Topping & Dressage

Tailler la mangue et le kiwi une fois épluchés, en brunoise et mélangez-les.

Versez le Bircher dans un bol puis décorez avec les topping : la brunoise de fruits, la banane en rondelles, le yaourt coco et terminez par les chips de coco.

Dégustez.

 

Bircher exotique 2

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02 mai 2020

Poké Bowl aux crevettes marinées

Aujourd'hui, un bol coloréPoké Bowl aux crevettes marinées.

Bien que je ne commande vraiment pas souvent de repas à me faire livrer, les sushis ou Poké Bowl restent l'exception les soirs où je manque vraiment d'idée et de motivation pour cuisiner. Mais avec le confinement j'ai eu envie d'un Poké 100% fait maison, un régal !

 

Poké Bowl crevettes 1

 

Ingrédients (2) :

Riz vinaigré

• 160g de riz à sushi

• 300g d'eau

• 20g de vinaigre de riz

• 7g de sucre

• 2g de sel

Crevettes marinées

• 500g de crevettes cuites

• 2 c.à.s. de sauce soja

• 2cm de gingembre frais

• 1 c.à.s. d'huile de sésame

Garniture

• 1/2 mangue

• 1 avocat ou 2 petits

• Jus de citron

• 1/2 betterave cuite

• Huile de sésame

• Sauce soja

• Quelques tomates cerises

• Gomasio ou graines de sésame

 

Préparation :

Crevettes marinées

Décortiquez les crevettes puis faites les mariner avec tous les autres ingrédients. Réservez au frigo pedant 1 à 3 heures.

Riz vinaigré

Rincez le riz dans des bains d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez le riz égoutter pendant 30 minutes dans une passoire.

Pendant ce temps, mélangez me vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mettez le riz dans une casserole ou un faitout avec l'eau. Couvrez, portez à ébullition et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10-12 minutes.

Ôtez la casserole du feu. Laissez reposer 15 minutes avec le couvercle pour que le riz finisse de cuire dans sa vapeur.

Versez le riz dans un saladier en bois, remuez-la à l'aide d'une spatule en bois mouillée, pour évacuer le surplus d'humidité.

Versez le vinaigre sucré sur le riz et remuez. Couvrez le riz avec un torchon humide et laissez refroidir à température ambiante jusqu'à son utilisation.

Garniture

Taillez la betterave en petits dés et assaisonnez avec de la sauce soja et un peu d'huile de sésame.

Epluchez puis taillez la mangue en petits dés. Lavez les tomates cerises.

Ouvrez l'avocat et coupez-le comme vous le souhaitez : En lamelles, entier, en cubes, en rosace et arrosez de jus de citron.

Dressage

Dans le fond d'un bol, disposez le riz en tassant bien. Disposez ensuite les différents éléments harmonieusement : Les crevettes marinées, l'avocat, la mangue, le betterave, les tomates cerises et saupoudrez de Gomasio ou graines de sésame.

Dégustez !

 

Poké Bowl crevettes 2

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01 mai 2020

Pancakes coco, fruits exotiques et sirop de coco - GF

Aujourd'hui, un version exotique de mes fameux pancakes Gluten FreePancakes coco, fruits exotiques et sirop de coco - GF

Après avoir partagé avec vous la recette des Pancakes à la vanille, fruits rouges, cottage cheese & sirop d'érable - GF, je reviens avec d'autres topping tout aussi gourmands. Hoonêtement, mon coeur balance entre les 2 versions.

 

Pancakes exotique 1

 

 

Ingrédients (2) :

• 40g de farine de noix de coco

• 60g de farine d'avoine

• 6g de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

• 2 c.à.s. de sucrant en poudre (sucre, stévia, sucre de coco, xylitol...)

• 2 oeuf + 2 blanc 

• 250ml de lait demi-écrémé

• Quelques gouttes d'arôme coco

Topping 

• 1/2 mangue

• 2 kiwis

• 1 poignée de framboises

• 200g de yaourt soja coco

• Sirop de coco

 

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez toutes les 2 sortes de farines avec le sucrant, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et les blancs d'oeufs ainsi que le lait et l'arôme coco. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer environ 20 minutes pour que le mélange épaississe.

Vous pouvez également préparer l'appareil la veille au soir pour le lendemain matin et laissez poser au frigo, la texture n'en sera que meilleure.

Faites chauffer un poêle antiadhésive badigeonnée d'huile de coco à feu moyen. Faites des petits tas de pâte à pancakes. Laissez cuire environ 2 minutes avant de retourner. Une fois les pancakes bien dorés, débarrassez sur 2 assiettes puis continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Topping

Décorez ensuite avec les topping : lavez les fruits, coupez la mangue en cubes, les kiwis en rondelles. Disposez harmonieusement le yaourt soja coco, les diverses fruits puis terminez en arrosant de sirop de coco. 

Dégustez.

 

Pancakes exotique 2

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30 avril 2020

Patate douce farcie à l'avocat et féta

Aujourd'hui, un plat simple et savoureuxPatate douce farcie à l'avocat et féta.

Je ne suis vraiment plus une adepte de l'avocat. A force de les travailler par centaines depuis plus d'un an au travail, j'ai peu à peu perdu le goût de ce produit aussi appelé "Or vert". Mais j'ai quand même eu envie de tester cette recette pour vous et je dois avouer qu'elle m'a réconcilié avec l'avocat. Je crois que ce combo détronne même mon chouchou : Patate douce/Beurre de cacahuète, c'est dire !

 

Patate douce farcie 1

 

Ingrédients (2) : 

• 2 patates douces de taille moyenne

• 1 avocat

• 1/2 jus de citron

• Ciboulette

• Sel, poivre

• Paprika fumé

• 100g de féta 

• Salade verte au choix

• Vinaigre balsamique

• Gomasio

 

Préparation : 

Lavez les patates douces en frottant bien la peau pour enlever toutes les impuretés. Séchez-les puis piquez-les plusieurs fois tout autour à l'aide d'une fourchette.

Placez-les dans le panier vapeur d'une cocotte-minute et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, récupérez la chair de l'avocat et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Ajoutez ensuite le jus de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée et un peu de parika fumé. Mélangez et réservez.

Une fois les patates douces cuites, fendez-les dans la longueur sans aller jusqu'au bout puis garnisez-les avec l'avocat.

Disposez dans des assiettes sur un lit de salade verte et émiettez la féta par dessus. 

Terminez par un peu de gomasio saupoudré et/ou un trait de vinaigre balsamique et dégustez.

 

Patate douce farcie 2

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29 avril 2020

Fondant au chocolat aux haricots rouges - SG & Vegan

Aujourd'hui, un gâteau à l'ingrédient attypique : Fondant au chocolat aux haricots rouges - SG & Vegan

Bien que ce soit à la mode, introduire des légumes, autres que la carotte dans le fameux Carrot Cake, n'est pas quelque chose que je fais en règle générale. Mais celui-ci m'intriguait beaucoup et j'avais déjà des haricots rouges dans le frigo alors sans attendre je me suis lancée et sans regret ! 

Fort en cacao et fondant à souhait, une recette à garder sous le coude sans hésiter !

 

Fondant choco haricots rouges 1

 

Ingrédients :

• 100g de banane bien mûre

• 200g de compote de pomme

• 50g d'haricots rouges égouttés et rincés

• 20g de farine de sarrasin

• 85g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés)

• 30g de farine d'amande (ou poudre d'amande)

• 40g de cacao en poudre

• 1/2 paquet de levure chimique

• 50g de pépites de chocolat

• 1 c.à.s. de sucrant (facultatif)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 165°C et chemisez un moule de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone.

Dans un blender, mixez ensemble la compote de pomme et les haricots rouges.

En paralèlle, écrasez la banane à la fourchette puis mélangez celle-ci à la première préparation sans mixer pour garder le fondant de la banane écrasée.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec la farine d'avoine, la farine d'amande, la levure chimique et le cacao en poudre.

Ajoutez ensuite progressivement le mélange liquide et remuez au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.

Si vous êtes un bec sucré, ajoutez 1 c.à.s. de sucrant : miel, sucre, sucre de coco, édulcorant, sirop d'érable, sirop de coco, sirop d'agave, etc.

Versez la préparation dans le moule puis saupoudrez avec les pépites de chocolat. Tassez légèrement pour enfoncer les pépites dans la pâte.

Enfournez à 165°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four avec de démouler et de déguster.

 

Fondant choco haricots rouges 2

 

Inspiration : Ebook "Vegan et protéiné spécial légumineuses" de Mail0ves

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28 avril 2020

Salade pommes de terre, haricots verts, thon, tomates, oignons rouges et persil

Aujourd'hui un classique en été : Salade pommes de terre, haricots verts, thon, tomates, oignons rouges et persil.

Je n'ai jamais été une adepte des pommes de terre mais après avoir lu de nombreuses études sur ses bienfaits nutritionnels, j'essaie peu à peu de me réconcilier avec des recettes en tout genre : salade, pommes de terre au four, etc.

D'ailleurs, souviez-vous que la pomme de terre est l'aliment ayant le plus haut indice de satiété ? notamment lorsqu'on la consomme cuite et refroidie comme ici dans une salade.

 

Salade 1

 

Ingrédients (2) :

• 600g de pommes de terre à chair ferme

• 200g d'haricots verts surgelés (ou frais)

• 200g de tomates cerises

• 1/2 oignon rouge

• 200g de thon en conserve égoutté

• 2 c.à.s. de persil plat haché

• 1 c.à.c. d'ail en poudre

• Sel, poivre

• Vinaigre de cidre

• Huile d'olive

 

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, taillez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur à l'aide d'une cocotte minute avec les haricots verts pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

En parallèle, émiettez le thon et coupez les tomates cerises en 2. Epluchez et émincez l'oignon rouge.

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur afin que les éléments s'imprègnent de la vinaigrette.

Dégustez.

 

Salade 2

 

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27 avril 2020

Bircher à la noix de coco, fruits rouges frais et en coulis

Aujourd'hui, une autre version de l'Overnight Oat : Bircher à la noix de coco, fruits rouges frais et en coulis.

Bien que je ne sois pas une adepte de la consommation de fruits et légumes temps qu'on est pas dans la pleine saison, cette recette me trottait dans la tête alors j'ai craqué sur un trio de fruits rouges pour se marier à la coco et c'est sans regret ! Je ne m'attendais pas à ce résultat, je suis fan de ce bol qui, à mon avis, va être mon nouveau chouchou du petit déj' pendant un moment !

Je reviens dans quelques jours avec une version coco - fruits exotiques :)

 

Bircher 1

 

Ingrédients (1) :

Bircher

• 50g de pomme râpée

• 40g de flocons d'avoine

• 50g de yaourt soja coco

• 1/2 c.à.s. de psyllium blond

• 1 c.à.c. de graines de chia

• 100ml de lait de coco

• 100ml d'eau bouillante

• Sucrant au choix

Coulis

• 200g de fruits rouges surgelés

• Sucrant

Topping 

• Une dizaine de fraises

• Quelques myrtilles

• Quelques framboises

• Coulis de fruits rouges

• Yaourt soja coco

• Noix de coco râpée

 

Préparation :

Coulis

Décongelez le fruits rouges puis mixez avec le sucrant de votre choix au blender afin d'obtenir un coulis. Réservez.

Bircher

La veille, râpez la pomme afin d'obtenir 50g.

Dans un bol ou un tupperware hermétique, mélangez la pomme râpée avec les flocons d'avoine, le psyllium blond, les graines de chia puis ajoutez le yaourt soja coco, le lait de coco et l'eau BOUILLANTE.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, réctifiez la teneur en sucre en fonction de vos goûts avec le sucrant de votre choix et ajustez la texture avec un peu de yaourt ou de lait de coco si vous l'aimez plus crémeux.

Dressage

Versez le Bircher dans un bol puis décorez avec les topping : les fraises, myrtilles et framboises préalablement lavées, le yaourt soja coco, le coulis de fruits rouges et terminez par la noix de coco râpée.

Dégustez.

 

Bircher 3

Bircher 2 bis

 

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26 avril 2020

Nouilles sautées à la sauce soja, poulet, chou chinois, carotte et oignon rouge

Aujourd'hui, un petit air d'AsieNouilles sautées à la sauce soja, poulet, chou chinois, carotte et oignon rouge.

Même si j'ai longtemps été absente sur le blog, ma passion pour les wok est toujours la même ! Néanmoins comme je vis seule mon gros wok familial est resté chez mes parents pour faire de grosses quantités quand je rentre mais tous ces plats sont très facilement réalisables à la poêle sur tous types de feu.

 

 

Nouilles sautées 1

 

Ingrédients (2) :

• 200g de blancs de poulet

• 50ml de sauce soja

• 150g de tagliatelles de riz

• 200g de choux chinois

• 1/2 oignon rouge

• 1 carotte moyenne

• Huile de sésame

• Gomasio

 

Préparation :

Faites cuire les tagliatelles de riz dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes, égouttez, rincez et réservez.

Epluchez la carotte et taillez-là en julienne. Epluchez l'oignon et émincez-le ainsi que les feuilles de chou chinois. Taillez les blancs de poulet en cubes.

Dans une poêle, faites étuver les carottes avec un fond d'eau pendant 5 minutes. Débarrassez.

Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile de sésame puis faites-y griller les cubes de poulet. Assaisonnez légèrement de sel puis retirez de la poêle avant qu'il ne soit complètement cuit pour garder une viande fondante.

Faites ensuite revenir les oignons et le choux chinois. Une fois que le tout est réduit, ajoutez les carottes, la sauce soja, le poulet et les nouilles. Faites revenir 2 minutes puis servez dans des assiettes creuses.

Saupoudrez de Gomasio et dégustez.

 

Nouilles sautées 2

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